Сейчас продавцы могут использовать различные почтовые службы, не только государственную ChinaPost или HongKongPost. По поводу нетрекающейся посылки. Со стороны продавца было бы вежливо сообщить вам сайт, где можно было бы проверить информацию. Пока всё выглядит так с ваших слов, что либо он отправил без трека совсем, либо воспользовался негосударственной службой, например: en.4px.com/ или не отправил вовсе.
А ту, которая завислв в статусе "приём", можно пробовать проверить на оффсайте: intmail.183.com.cn/icc-itemtraceen.jsp . Там может показать несколько статусов. Если среди прочих будет статус DEPARTURE, то значит уже полетела к вам

Насчёт Диспутов. По нетрекающимся кодам в принципе можно открывать на всю сумму. По трекающемуся посложнее: продавец будет Диспут отклонять, а в претензию перевести нельзя будет до конца срока доставки. Так что, если время позволяет, то лучше ещё подождать, проверяя периодически трек и таймер в заказе.